Die Studierenden lernen und üben die Analyse der Wertschöpfungskette von Agrarbereich über die Verarbeitung bin zum Lebensmittelhandel. Es werden theretische Konzepte der ökonomisch basierten Entscheidungsfindung mit konkreten Anwendungen der unternehmerischen Praxis kombiniert

Students are involved in the working our of a PhD research plan with emphasis on 'Swissness of Swiss Food'.

Die Studierenden befassen sich mit Merkmalen der Nahrungsmittelwertschöpfungskette als Ganzes, einzelner Sektoren oder Branchen. Sie setzen sich mit Fragen der Wettbewerbsfähigkeit, der Positionierung auf dem Inland- und Exportmarkt, der Unternehmensstrategien oder auch mit der Nachhaltigkeit auseinander. In diesem Fach wird grosses Gewicht auch wissenschaftliches Arbeiten gelegt.