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752-0154-00L 2 Credits

Wein- und Obstweinbereitung

Lecturers & Examiners: Dr. Otto Geiges
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-02-05 15:09:18

Objective

- Die wichtigsten Qualitätsfaktoren der Weinbereitung kennen. - Die Zusammenhänge zwischen Chemie, Mikrobiologie und Technologie in der Weinbereitung verstehen. - Aufgrund der sensorischen Qualität des Weines Rückschlüsse auf die Technologie ziehen können.

Content

- Das Rohmaterial: Reifung und Zusammensetzung der Trauben, Qualitätsbeurteilung - Veränderung des Rohmaterials: Alkoholische Gärung und biologischer Säureabbau - Für die verschiedenen Vinifikationen gemeinsame Operationen - Technologie der Weiss-, Rosé- und Rotweinbereitung, Ausbau der Weine - Grundlagen der sensorischen Beurteilung von Wein

Resources

Lecture Notes

Skript wird abgegeben.

Literature

Hinweise auf wichtige, aktuelle Werke und Periodika wird im Skript angeboten.

General Information

Language
German
Frequency
Yearly recurring

Examination

Type
session examination
Mode
oral 30 minutes

Course Components

Type Title Time & Place Hours
lecture Wein- und Obstweinbereitung
  • Thu 13:15-15:00 (ML F 36)
2 h weekly

Offered In