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752-0450-00L 2 Credits

Qualitätssicherung

Lecturers & Examiners: Dr. Reto Battaglia
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-02-05 15:09:18

Objective

Die Studierenden sollen die Inhalte der durch das Lebensmittelrecht stipulierten Grundelemente des Gesundheits- und Täuschungsschutzes kennen und in der Qualitätssicherung wahrnehmen können.

Content

Die Grundsätze des Lebensmittelgesetzes und die allgemeinen und speziellen Bestimmungen der Lebensmittelverordnung und der dazu gehörenden Departementsverordnungen. Definition der Begriffe wie Lebensmittel, Zutaten, Zusatzstoffe, Fremd- und Inhaltsstoffe. Beschrieb des Auftrages der amtlichen Lebensmittelüberwachung und des zum Vollzug nötigen Instrumentariums beim Bund und den Kantonen. Darstellung der heutigen Beziehungen zum europäischen (EU) und dem internationalen Markt (Codes Alimentarius/GATT). Grundsätze und Massnahmen zur Qualitätssicherung bei der Produktion, der Verarbeitung, der Lagerung und dem Transport von Lebensmitteln. Charakterisierung der internationalen Normen (ISO/EN). Evaluation, Bewertung und Ueberwachung von kritischen Kontrollpunkten (CCP) bei der betriebsinternen Eigenkontrolle.

Resources

Lecture Notes

1. Teil (Schwab) vorhanden (deutsch).

Literature

Einschlägige schweizerische Gesetzgebung (Lebensmittelgesetz, Lebensmittelverordnung und dazugehörige Voerordnungen des Departements des Innern).

General Information

Language
German
Frequency
Yearly recurring

Examination

Type
session examination
Mode
oral 5 minutes

Course Components

Type Title Time & Place Hours
lecture Qualitätssicherung
  • Thu 08:15-10:00 (LFW E 15)
2 h weekly

Offered In