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752-0118-00L 1 Credits

AK Lebensmittelchemie

Lecturers & Examiners: Dr. Giuseppe Gabriele Giovanni Manzardo
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-02-05 15:09:18

Objective

Kennenn lernen der Mechanismen ausgewählter Reaktionen in Lebensmitteln

Content

Thermische und oxidativ thermische Reaktionen von Lipiden, Radiolyse von Lipiden, Reaktionen von Sulfit in Lebensmitteln, Chemie der L-Ascorbinsäure in Lebensmitteln, Carotinoide als Aromastoff-Vorläufer.

Resources

Lecture Notes

Es werden Beilagen zur Vorlesung abgegeben.

General Information

Language
German
Frequency
Yearly recurring

Examination

Type
session examination
Mode
oral 5 minutes

Course Components

Type Title Time & Place Hours
lecture AK Lebensmittelchemie
  • Tue 10:15-12:00 (LFW C 5)
1 h weekly

Offered In