VVZ API is not affiliated with ETH Zurich. Data might be outdated or incorrect. Please view the official ETHZ Vorlesungsverzeichnis for binding information.
Gemüsebau I
Last Updated: 2026-02-05 15:02:12
Objective
Was ist Gemüse? Bedeutung botanisch und volkswirtschaftlich gesehen. Was ist Gemüsebau? Bedeutung agronomisch, ökologisch und wirtschaftlich gesehen. Wie funktioniert der Gemüsemarkt? Es werden allgemeine Grundlagen im Gemüsebau vermittelt, im Besonderen Anbau und Vermarktung von Freiland- und Gewächshausgemüse, Pflanzenschutz und Düngung im Gemüsebau.
Content
Was ist Gemüse? – Gemüsekonsum - Gemüsetypen Was ist Gemüsebau? (Betriebsformen)Anbauregionen national - international Ökonomie des Gemüsebaus:Anbauflächen/Produktion der wichtigsten GemüseMarkt: Regelung Angebot/Nachfrage, Preisbildung, Import Grundlagen Pflanzenschutz:Gesetzliche Grundlagen chemischer Pflanzenschutz Chemischer vs nichtchemischer Pflanzenschutz: Vergleich mit anderen landwirtschaftlichen Kulturen. Schädlinge, Krankheiten, Unkräuter Saatgut, Jungpflanzen:Produktion, SubstrateHandel, ökonomische Überlegungen, Produktionszentren in Europa Pflanzenernährung und Wachstum:Gemüse-spezifisches zu Wachstum und ErnteDüngung von Gemüsekulturen Freilandanbau von Frisch- und Lagergemüse: Anbautechniken, Verfrühung. Wichtige Kulturen als Fallbeispiele Grundlagen gedeckter Anbau:Das Gewächshaus als Pflanzenumwelt: Aussenhülle, Licht, Wasser, Klima. Die wichtigen Kulturen: Kultursysteme, Physiologie, ÖkonomieVerarbeitungsgemüse:Spezielle Anforderungen, Organisation der Produktion, wichtige Kulturen
Resources
Lecture Notes
Skript wird während der Vorlesung abgegeben.
Literature
wird nicht vorausgesetzt: Handbuch Gemüse: erscheint jedes Jahr. Offizielle Empfehlungen für die Schweiz. Gemüsebau-Branche. Bezug: VSGP (Verband schweizerischer Gemüseproduzenten) Kapellenstr. 5 3001 Bern. CHF 35.--. Keller, F., Lüthi J., Röthlisberger K. 1996. Gemüsearten. 2. Aufl. Verlag LMZ (Landw. Lehrmittelzentrale 3052 Zollikofen) ISBN 3-906 679-52-7. Bestellen : http://combi.agri.ch/lmz/lehrbuch/spezialkulturen.htm . Studentenpreis CHF 33.--. Vogel, G. 1996. Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Verlag Eugen Ulmer GmbH Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1 Fritz, D., Stolz, W., Venter, F., Weichmann, J., Wonneberger, C. 1989. Handbuch des Erwerbsgärtners: Gemüsebau. 9. Aufl. Verlag Eugen Ulmer GmbH Stuttgart. ISBN 3-8001-5132-4. Neuauflage in Vorbereitung. Franke, W. 1997. Nutzpflanzenkunde. 6. Aufl. Georg Thieme Verlag KG, Stuttgart. ISBN 313530406x. Keller, E.R., Hanus, H., HeylandK.-U.1997. Handbuch des Pflanzenbaues. Band 1: Grundlagen der landwirtschaftlichen Pflanzenproduktion. Verlag Eugen Ulmer GmbH Stuttgart. ISBN 3-8001-3097-1 Schwarz, A., Etter, J., Künzler, R., Potter, C., Rauchenstein, H.R. Pflanzenschutz im Integrierten Gemüsebau. 1990. 1. Aufl. Verlag LMZ (Landw. Lehrmittelzentrale 3052 Zollikofen) ISBN 3-906 679-09-8. Bestellen : http://combi.agri.ch/lmz/lehrbuch/spezialkulturen.htm . Preis für Studenten CHF 30.60. Bedlan, G. 1999. Gemüsekrankheiten. 3. Aufl. Österreichischer Agrarverlag, Klosterneuburg. ISBN 3-7040-1565-2. Kahrer, A., Gross, M. 2002. Gemüseschädlinge. 1. Aufl. Österreichischer Agrarverlag, Leopoldsdorf. ISBN 3-7040-1569-5. Crüger G. 2002. Pflanzenschutz im Gemüsebau. 4. Aufl. Verlag Eugen Ulmer GmbH Stuttgart. ISBN 3-8001-3191-9. www.ulmer.de
General Information
- Language
- German
- Frequency
- Yearly recurring
Examination
- Type
- session examination
- Mode
- oral 30 minutes
Course Components
| Type | Title | Time & Place | Hours |
|---|---|---|---|
| lecture | Gemüsebau I |
|
2 h weekly |