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Abstract
Die Vorlesung bietet eine Einführung in die Vielfalt der biologischen, physikalischen und technischen Grundlagen der Lebensmittelherstellung. Anhand von drei Fallbeispielen werden die Grundkonzepte vorgestellt. Ein vierter Block vermittelt die Inhalte der Praktika. Abschliessend wird in einer Fallstudie die Interdisziplinarität der Lebensmittelforschung zusammengefasst.
Objective
1. Einen Überblick und Verständnis der multidisziplinären Themen der Lebensmittelwissenschaften gewinnen. 2. Anhand ausgewählter Beispiele aus den Bereichen Lebensmittel- und Gesundheitswissenschaften verstehen, wie verschiedene Disziplinen in einem angewandten Kontext zusammenwirken. 3. Werkzeuge schaffen, um informierte Entscheidungen über weitere Schritte im Studium und der Karriere in den Lebensmittelwissenschaften treffen zu können. 4. Erste Erfahrung mit wissenschaftlichem Schreiben, Quellenkritik und Wissenschaftskommunikation machen.