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752-1004-00L

Lebensmittelchemie-Praktikum

Voraussetzung für die Belegung vom Lebensmittelchemie-Praktikum ist der Besuch der Lerneinheiten Lebensmittelchemie I (752-1000-00L) und Lebensmittel-Analytik I (752-1101-00 L).
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-07-21 00:35:33

Abstract

Einführung in wichtige Methoden der Lebensmittelanalytik.Methoden: Titrimetrie, Spektrometrie (UV/VIS), Chromatographie (DC, HPLC, GC), Enzymatik, Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl.

Objective

Kennenlernen wichtiger Methoden der Lebensmittelanalytik.

Content

Analytik wichtiger Inhaltsstoffe (Kohlenhydrate, Fett, Protein, Wasser) von Lebensmitteln und ihren Rohstoffen. Methoden: Titrimetrie, Spektrometrie (UV/VIS), Chromatographie (DC, HPLC, GC), Enzymatik, Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl.

Resources

Lecture Notes

Alle Unterlagen sind auf der Moodle-Plattform zum Praktikum erhältlich.

General Information