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Abstract
Die Lehrveranstaltung bietet den Studierenden einen Einblick in grundlegende Methoden der Lebensmittelanalytik (Titration, Spektroskopie/Spektrometrie, Chromatographie, enzymatische Analyse). Ausserdem wird das Analyseverfahren als Ganzes und wichtige Schritte des analytischen Prozesses behandelt.
Objective
Die Studierenden verstehen das Analyseverfahren als Ganzes und können wichtige Schritte des analytischen Prozesses erklären. Die Studierenden kennen verschiedene Methoden der Lebensmittelanalytik und können diese systematisch miteinander vergleichen. Die Studierenden können analytische Methoden kritisch bewerten und argumentieren, wieso eine bestimmte Methode für einen bestimmten Analyten angewendet werden muss.
Content
- Analyseverfahren und wichtige Merkmale davon (Richtigkeit, Präzision, Nachweisgrenze, Empfindlichkeit, Spezifität/Selektivität) - analytischer Prozess (Probenahme, Probenvorbereitung, Kalibrierung, Messung, Auswertung, Gehaltsangaben etc.) - Fehler analytischer Messgrössen - Titration - Spektroskopie und Spektrometrie (UV-Vis, MS, IR, NMR, AAS) - Chromatographie (GC, HPLC) - Enzymatische Analyseverfahren
Resources
Lecture Notes
Es werden Beilagen zur Vorlesung abgegeben.
Literature
a) Georg Schwedt, Analytische Chemie, 2. vollständig überarbeitete Auflage 2008 b) R. Matissek, G. Steiner, M. Fischer, Lebensmittelanalytik, 5. Auflage 2014