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752-0182-00L 3 Credits BSC D-HEST
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Principles in Food Science

Grundlagen in Lebensmittelwissenschaften

Lecturers & Examiners: Prof. Dr. Peter Alfons Fischer, Dr. Markus Arnoldini, Dr. Georg Aichinger, Dr. Alessia Delbrück
Only for students of Food Science and Nutrition Bachelor (Programme Regulations 2024).
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-06-01 11:33:44

Abstract

What is Food Science? The course will introduce students to the biological, physical and engineering basis of food and its role for society. It will center around 3 case examples in which students will be introduced to basic concepts integrating several key disciplines of food science. Each example will be comprised of significant active learning content and practice in scientific communication. T

Objective

1. Gain an introductory knowledge of the multi‐disciplinary topics comprising Food Science. 2. Understand how the multiple disciplines of food science interrelate in an applied context via guided learning of selected examples of foods and human health. 3. Be prepared to make informed decisions about future steps in the food science education and career. 4. Be able to write a well-structured paragraph

General Information

Language
German
Levels
BSC
Frequency
Yearly recurring

Examination

Type
session examination
Mode
written 60 minutes
Aids
keine schriftlichen Hilfsmittel
Die Gesamtnote setzt sich zusammen aus der Leistung der Sessionsprüfung (75 %) sowie der selbständig zu bearbeitenden Aufgabe (25%). Diese Aufgabe ist ein obligatorisches Leistungselement. Ohne Absolvierung der Aufgabe wird für das Leistungselement die Note 1 erteilt (25% der Gesamtnote).Zusätzlich wird die Vorlesung um ein Lernelement ergänzt. Dieses besteht aus 2 Teilaufgaben (einen Plan erstellen und einen kurzen wissenschaftlichen Text schreiben). Die Studierenden können sich mit der Absolvierung des Lernelements einen Bonus erarbeiten. Die Bestnote von 6.0 kann auch ohne Lernelement erreicht werden. Das erfolgreiche Lösen der zwei Teilaufgaben des Lernelements kann zur Erhöhung der Gesamtnote im Umfang von maximal 0.25 Notenpunkten führen.

Registration & Places

Priority: Registration for the course unit is only possible for the primary target group

Course Components

Type Title Time & Place Hours
lecture Grundlagen in Lebensmittelwissenschaften
  • Tue 14:15-16:00 (ETZ E 6)
2 h weekly

Offered In