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751-0013-00L 4 Credits BSC D-USYS , D-HEST
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World Food System

Welternährungssystem (World Food System)

Lecturers: Prof. Dr. Martin Loessner, Prof. Dr. Robert Finger, Dr. Isabelle Herter-Aeberli, Prof. Dr. Bruno Studer, Dr. Robert Huber, Prof. Dr. Johan Six, Dr. Mohammad Peydayesh, Prof. Dr. Mutian Niu, Dr. Fabienne Michel
Examiners: Prof. Dr. Martin Loessner, Prof. Dr. Robert Finger, Dr. Isabelle Herter-Aeberli, Prof. Dr. Bruno Studer, Dr. Robert Huber, Prof. Dr. Johan Six, Dr. Mohammad Peydayesh, Dr. Chloe Manzanares, Prof. Dr. Mutian Niu, Dr. Fabienne Michel
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-02-05 16:14:41

Abstract

Die Grundlagen des Welternährungssystem werden anhand von Fallbeispielen aus der Forschung entlang der Wertschöpfungskette vermittelt.

Objective

Mit Besuch dieser Lehrveranstaltung soll Verständnis geschaffen werden, was ein Welternährungssystem ist, wo aktuell die grossen Herausforderungen liegen, was Elemente und Einflussfaktoren auf die Ernährungssicherheit sind, welche Wechselwirkungen zwischen diesen Elementen und Einflussfaktoren bestehen, und welche potentiellen Lösungsstrategien sich für spezifische Herausforderungen ableiten lassen.

Content

An Fallbeispielen aus der aktuellen Forschung in Agrar- und Lebensmittelwissenschaften (Landwirtschaftliche Produktion, Agrarmärkte und Handel, Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Gesundheit, Agri-Food Waste Valorization, Nachhaltiges Konsumverhalten) wird die gesamte Wertschöpfungskette von der Erzeugung des Rohstoffs bis hin zum verarbeiteten Lebensmittel und dessen verbraucherrelevanten Eigenschaftsfunktionen aufgezeigt. Dabei werden jeweils relevante Aspekte für Industrie-, Schwellen und Entwicklungsländer über ingenieur-, natur- und sozialwissenschaftliche Ansätze vermittelt.

Resources

Lecture Notes

Skripte und zusätzliches Lernmaterial werden auf Moodle verfügbar gemacht.

Literature

Information zu Büchern und anderer Literatur wird während der Lehrveranstaltung bekanntgegeben.

General Information

Language
German
Levels
BSC
Frequency
Yearly recurring

Examination

Type
session examination
Mode
written 120 minutes
Aids
Open books; keine Lehrbücher oder Ähnliches;Elektronischer Zugriff auf Vorlesungs-Skripte (nur Prüfungs-Desktop)eigene Zusammenfassungen und annotierte Ausdrucke sind erlaubt
Digital
The exam takes place on devices provided by ETH Zurich.
Die Prüfungsfragen dürfen auf Deutsch oder Englisch beantwortet werden.The exam questions may be answered in German or in English.Onlineprüfung, immer über den aktuellen Vorlesungsinhalt.Die Vorlesung wird von einem Lernelement ergänzt um Argumentieren, Schreiben und Teamarbeit zu fördern. Der zusätzliche Aufwand beträgt ca 10-12 Stunden. Die Studierenden können sich mit der Absolvierung des Lernelements einen Bonus erarbeiten. Die Bestnote von 6.0 kann auch ohne Lernelement erreicht werden. Das erfolgreiche Lösen von Lernelementen kann zur Erhöhung der Gesamtnote im Umfang von maximal 0.25 Notenpunkten führen.

Course Components

Type Title Time & Place Hours
lecture Welternährungssystem (World Food System)
  • Mon 14:15-16:00 (CAB G 61)
  • Fri 08:15-10:00 (CAB G 61)
4 h weekly

Offered In