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Food Process Engineering I
Lebensmittel-Verfahrenstechnik I
Last Updated: 2026-02-05 16:22:28
Abstract
The objective of this lecture series is to teach the basic physics of food process engineering, especially the thermodynamics and mechanical properties of food systems. The principles of heat and mass transfer, classical mechaninics, thermodynamics, fluid dynamics and dimension analysis for process design will be taught.
Objective
1. Verständnis der Grundprinzipien der Thermodynamik, Fluiddynamik und ingenieurtechnischen Apparateauslegung. 2. Anwendung dieser Prinzipien auf Prozesse der Lebensmittelverfahrenstechnik.
Content
1. Einführung 2. Grundlagen des Stoff- und Energietransports 3. Grundlagen der Fluiddynamik 4. Grundlagen der Thermodynamik 5. Grundlagen der Mechanik 6. Austausch und Transportvorgänge 7. Grundlagen der Ingenieurtechnischen Apparateauslegung 8. Grundlagen der Rheologie
Resources
Lecture Notes
Vorlesungsskriptum wird vor der ersten Vorlesung und Folien jeweils vor der Vorlesung bereitgestellt.
Literature
P. Grassmann: Einführung in die thermische Verfahrenstechnik, deGruyter Berlin, 1997 H.D. Baehr: Thermodynamik, Springer Verlag, Berlin, 1984 H.-G. Kessler: Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik – Molkereitechnologie, 1996, Kessler, A. (Verlag)
General Information
- Language
- German
- Levels
- BSC , MSC
- Frequency
- Yearly recurring
Examination
- Type
- end-of-semester examination
- Mode
- written 120 minutes
- Aids
- None
Course Components
| Type | Title | Time & Place | Hours |
|---|---|---|---|
| lecture | Lebensmittel-Verfahrenstechnik I |
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3 h weekly |
Offered In
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Basics of Food Science (Courses in the category 'Basics of Food Science' are offered in the 3., 4. and 5. semester of the Bachelor programme in Food Science.)
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