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752-1101-00L 3 Credits BSC D-HEST
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Food Analysis I

Lebensmittelanalytik I

Lecturers & Examiners: Prof. Dr. Laura Nyström, Dr. Melanie Erzinger, Dr. Samy Boulos
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-02-05 16:07:02

Abstract

To understand the basic principles of analytical chemistry. To get acquainted with the principles and applications of important routine methods of instrumental food analysis (UV/VIS, IR, NMR, MS, AAS, GC, HPLC).

Objective

To understand the basic principles of analytical chemistry. To get acquainted with the principles and applications of important routine methods of instrumental food analysis (UV/VIS, IR, NMR, MS, AAS, GC, HPLC).

Content

Fundamentals: Chemical concentrations. The analytical process (sampling, sample preparation, calibration, measurement, statistical evaluation of analytical results). Errors in quantitative analysis. Important parameters of an analytical procedure (accuracy, precision, limit of detection, sensitivity, specificity/selectivity). Methods: Optical spectroscopy (basic principles, UV/VIS, IR,NMR, MS, and atomic absorption spectroscopy). Chromatography (GC, HPLC).

Resources

Lecture Notes

The lectures are supplemented with handouts.

Literature

a) Georg Schwedt, Analytische Chemie, 2. vollständig überarbeitete Auflage 2008 b) R. Matissek, G. Steiner, M. Fischer, Lebensmittelanalytik, 5. Auflage 2014

General Information

Language
German
Levels
BSC
Frequency
Yearly recurring

Examination

Type
end-of-semester examination
Mode
written 105 minutes
Aids
einfacher Taschenrechner
Die Gesamtnote setzt sich zusammen aus der Leistung der Semesterendprüfung (90%) sowie der selbständig zu bearbeitenden Aufgaben (10%). Diese Aufgaben sind ein obligatorisches Leistungselement. Ohne Absolvierung der Aufgaben wird für das Leistungselement die Note 1 erteilt (10% der Gesamtnote). Zusätzlich kann das erfolgreiche Lösen von zusätzlichen Lernelementen zur Erhöhung der Gesamtnote im Umfang von maximal 0.25 Notenpunkten führen.

Course Components

Type Title Time & Place Hours
lecture Lebensmittelanalytik I
  • Wed 14:15-16:00 (CHN C 14)
2 h weekly

Offered In