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752-4007-00L 3 Credits BSC D-HEST
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Experimental Food Microbiology

Experimentelle Lebensmittel-Mikrobiologie

Lecturers & Examiners: PD Dr. Markus Schuppler
Number of participants limited to 24. Registration only after having attended the course Lebensmittel-Mikrobiologie I (752-4005-00L).
VVZ CR n/a

Last Updated: 2026-02-05 15:34:16

Abstract

Teaching of basic experimental knowledge for detection and identification of relevant microorganisms in food. Various practical experiments were accompanied by theoretic introductions to the different topics. The students become acquainted with state-of-the-art methods with main focus on modern molecular techniques for the rapid detection of food borne pathogens.

Objective

Teaching of basic experimental knowledge for detection and identification of relevant microorganisms in food.

Content

Grundtechniken für die mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln, Qualitätssicherung, Anwendung von antimikrobiellen Wirkstoffen, Nachweismethoden für die wichtigsten pathogenen Keime aus Lebensmitteln und einzelnen Keimen aus fermentierten oder probiotischen Lebensmitteln mit klassischen Methoden (u.a. Anreicherungssysteme, ELISA, Enzymsysteme) und Methoden der Molekularbiologie (PCR, Hybridisierung, in situ-Nachweis), Durchführung von Gentransfermethoden mit Mikroorganismen (Konjugation, Transformation) und Bakteriophagen in Lebensmitteln

Resources

Lecture Notes

Wird am Praktikumsanfang abgegeben.

Literature

- Krämer: "Lebensmittel-Mikrobiologie" (Ulmer; UTB) - Süssmuth et al.: "Mikrobiologisch-Biochemisches Praktikum" (Thieme)

General Information

Language
German
Levels
BSC
Frequency
Yearly recurring

Examination

Type
ungraded semester performance

Registration & Places

Max Places
24
Priority: Registration for the course unit is only possible for the primary target group

Course Components

Type Title Time & Place Hours
practical/laboratory course Experimentelle Lebensmittel-Mikrobiologie
Das Praktikum wird zweimal als Blockkurs durchgeführt: Block I: 11.01.2021 bis 22.01.2021 Block II: 01.02.2021 bis 12.02.2021 Die Platzzuteilung erfolgt gemäss separater Anmeldung. Details werden rechtzeitig bekannt gegeben.
  • 11.01. - 22.01 Date 08:15-12:00 (LFO C 13)
  • 11.01. - 22.01 Date 08:15-18:00 (LFV B 42.1)
  • 11.01. - 22.01 Date 08:15-18:00 (LFV B 42.2)
  • 11.01. - 22.01 Date 08:15-18:00 (LFV C 42)
  • 01.02. - 12.02 Date 08:15-12:00 (LFO C 13)
  • 01.02. - 12.02 Date 08:15-18:00 (LFV B 42.1)
  • 01.02. - 12.02 Date 08:15-18:00 (LFV B 42.2)
  • 01.02. - 12.02 Date 08:15-18:00 (LFV C 42)
60 h semesterly

Offered In