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Food Process Engineering II
Lebensmittel-Verfahrenstechnik II
Last Updated: 2026-06-03 00:07:51
Abstract
Vermittlung der Grundlagen der thermischen und mechanischen Verfahrenstechnik mit speziellem Fokus auf die Haltbarmachung sowie die Handhabung von dispersen Systemen in der Lebensmittelindustrie.
Objective
Training in thermischen und mechanischen Prozessen und Verständnis der Einflussnahme auf Lebensmittelstrukturen und damit einhergehende Eigenschaften.
Content
Trocknung und Sorptionsisothermen, Kühl- und Gefrierprozesse, Handhabung von Schüttgütern, Fördern und Pumpen, Rühren und Mischen, mechanische Trennverfahren (fest-flüssig), Emulgieren und Homogenisieren, Schäumen sowie Partikeldesign durch Agglomeration und Granulation.
Resources
Lecture Notes
Skriptum & Vorlesungsunterlagen
Literature
- H. G. Kessler: Lebensmittel-Verfahrenstechnik, Schwerpunkt Molkereitechnologie - F. Löffler, Grundlagen der mechanischen Verfahrenstechnik
General Information
- Language
- German
- Levels
- BSC
- Frequency
- Yearly recurring
Examination
- Type
- end-of-semester examination
- Mode
- written 120 minutes
- Aids
- Open book
Course Components
| Type | Title | Time & Place | Hours |
|---|---|---|---|
| lecture with exercise |
Lebensmittel-Verfahrenstechnik II
Die Vorlesungen finden in den Semesterwochen 1-6 zweimal wöchentlich und in der 7. Semesterwoche noch am Montag statt. In der 7. Semesterwoche findet am Mittwoch die Einführung zum Lebensmittel-Verfahrenstechnikpraktikum statt.
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No time listed | 3 h weekly |